Légumes lactofermentés
Lactofermentation des légumes : choucroute, kimchi, carottes, pickles, saumure et dosages de sel, expliqués simplement.
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Saumure de lactofermentation : le bon dosage de sel
Le bon dosage de saumure pour lactofermenter : calcul du pourcentage de sel, tableau par litre, choix du sel et de l’eau, signes d’alerte.
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Lactofermentation : le guide pour fermenter tes légumes
Le guide complet de la lactofermentation : principe, sel, saumure, recette de carottes, tableau des légumes et solutions aux problèmes.
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Recette kimchi maison : le kimchi coréen facile pas à pas
La recette du kimchi maison au chou chinois : salage, pâte au piment coréen, fermentation de 1 à 5 jours, version végétale et variantes.
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Choucroute maison : la recette de choucroute crue pas à pas
La recette de la choucroute crue maison : chou blanc, 2 % de sel, genièvre, massage, tassage et 3 à 6 semaines de fermentation.