Ferments Maison est un site indépendant consacré à la fermentation à la maison : kombucha, kéfir de fruits et de lait, légumes lactofermentés (choucroute, kimchi, pickles), levain et pain au levain, ginger beer et autres boissons pétillantes.
Le site est créé et édité par David, entrepreneur indépendant installé en France. L’idée est simple : réunir au même endroit des recettes claires, testables pas à pas, avec les bons dosages et les bonnes températures, et des réponses franches quand quelque chose cloche (un voile blanc sur le bocal, un kombucha qui ne pétille pas, un levain qui ne monte pas).
Notre façon de travailler
- Des recettes cohérentes : quantités, températures et durées sont vérifiées et récapitulées dans un tableau et une fiche recette.
- La sécurité d’abord : hygiène, taux de sel, acidité, différence entre moisissure et levure de kahm, risque de surpression des bouteilles, différence entre fermentation et conserve stérilisée. Chaque fois que c’est utile, on renvoie vers les sources officielles (Santé publique France, ANSES, ministère de l’Agriculture, universités).
- Pas de promesse santé : on fermente pour le goût, le plaisir et la conservation. Les aliments fermentés ne sont pas des médicaments ; en cas de grossesse, de maladie, de traitement ou pour un jeune enfant, l’avis d’un médecin passe avant tout.
- Des contenus mis à jour : les guides sont relus et complétés au fil des questions reçues.
Comment le site se finance
Ferments Maison est gratuit. Il se finance par des liens affiliés (Amazon) vers du matériel utile et, à terme, par un guide numérique payant. Ces liens ne changent ni le prix pour toi ni le contenu des articles. Tout est expliqué sur la page Transparence et affiliation.
Une question, une remarque ?
Une erreur dans une recette, une question sur un bocal douteux, une idée de sujet : écris à contact@fermentsmaison.fr ou passe par la page Contact.
Pour bien démarrer : la fermentation maison pour débutant.